L’acacia macrostachya ou « Zamnin » fait partie de la famille légumineuse. C’est une espèce qui habite les domaines sahéliens et soudaniens, sur les sols sableux, rocheux ou latéritiques. On la retrouve dans les pays suivants : Le Bénin, le Burkina Faso, la Côte d’Ivoire, la Guinée, la Guinée-Bissau, le Mali, le Niger, le Nigeria, le Sénégal, la Sierra Leone, le Togo, le Tchad, le Soudan, Les écorces de l’Acacia macrostachya sont utilisées contre les troubles gastro intestinaux. Les rameaux et les feuilles soignent l’angine.

C’est un plat beaucoup prisé lors des cérémonies. Cependant, c’est un mets pas très facile à préparer.

Comment préparer du Zamnin précuit ?

Le Zamnin précuit est un zamnin qui a été cuit au préalable pendant deux à trois heures de temps, retiré et séché. Pour faire cuire le zamnin précuit, il faut le tremper la veille dans la nuit. Le lendemain matin, le retirer de l’eau le nettoyer si besoin et monter sa marmite. Mettre suffisamment d’eau et de potasse, ajouter le zamnin, laissé cuire 4 à 5 heures. Durant tout le temps de la cuisson, vérifier toutes les heures la quantité d’eau et de potasse. Faire égoutter et servir chaud ou froid. Le zamnin peut se manger accompagner d’huile, de sel, ou de tô.