Cet ouvrage décrit les cadres conceptuels existants pour une démarche d’analyse des politiques alimentaires urbaines, au croisement des concepts de système alimentaire et de ville durable. Il constitue une base de travail pour identifier des questions de recherche, en relation avec les initiatives des gouvernements locaux urbains, au Nord et au Sud.

Coordonné par la Chaire Unesco Alimentations du Monde (Montpellier SupAgro et Cirad) il a été rédigé par un collectif de chercheurs de la communauté scientifique d'Agropolis, dans le cadre du programme Surfood (Sustainable urban food systems). Ouvrage réalisé avec le soutien d'Agropolis Fondation. L'objectif de la Chaire Unesco Alimentations du Monde est d'accroître et de diffuser les connaissances théoriques et empiriques sur les systèmes alimentaires dans le monde (urbains notamment), sur leur diversité, leurs dynamiques et leurs impacts sur l'Homme et l'environnement, dans un objectif de développement durable.

Editeur :  Quae
Collection :  Update Sciences & technologies

Pour en savoir plus