Voici le communiqué de la FAO :

"1er avril 2009, Rome - Pour beaucoup d'Occidentaux, les concombres de mer sont une curiosité, d'étranges bestioles gélatineuses que nous voyons parfois ramper sur le fond marin quand nous nous baignons, durant une journée à la plage.

Mais dans toute l'Asie, les concombres ou bêches-de-mer sont un aliment de base pour les populations, essentiellement sous forme de soupes, de ragoûts et de sautés. La demande pour cet animal sous-marin guère attirant (concombre est un terme impropre, ils appartiennent en fait aux échinodermes) est élevée. [...]" Pour lire la suite cf. liens ci-après.

"Le rythme rapide du développement des pêches de concombres de mer pour répondre à la demande internationale croissante met en péril la plupart des pêcheries et plusieurs espèces de concombres de mer", selon l'étude Sea Cucumbers: a global review of fisheries and trade.