Ce cours réalisé par l'Université de Nantes et financé par UVED a pour objet les principes de gestion des risques chimiques et physiques et biologiques pouvant être appliqués dans les différents domaines de l'environnement, de la santé et de la sécurité au travail ou encore de la sécurité des aliments et des produits au sens large.

Cet enseignement généraliste décrit les principes essentiels d'une démarche de gestion des risques et le vocabulaire associé.

Si la réflexion concerne plus particulièrement la gestion des risques à l'échelle d'un établissement (collectivités, entreprises..), les auteurs souhaitent replacer cette gestion dans un contexte plus global de santé publique et de protection de l'environnement.