Le gaspillage dans la restauration collective représente près de 15% du coût d'achat des aliments et 17% des émissions de gaz à effet de serre, selon une étude de l'Ademe. Les légumes, les viandes, les poissons et les œufs sont les plus jetés.

Dans la restauration collective (établissements scolaires, hôpitaux et maisons de retraite, collectivités et entreprises), 540.000 tonnes de nourriture terminent chaque année dans la poubelle en France. Soit plus d'un million de repas perdus, prévient l'Agence de l'environnement et de la maîtrise de l'énergie (Ademe) dans une étude parue le 21 septembre.

Autorisation de publication accordée par l’actu-environnement.com