Voies lactées vous invite à un voyage sur quatre continents au cœur de la diversité des bassins laitiers et de leurs histoires. En proposant une analyse des reconfigurations à l’œuvre dans sept bassins laitiers, en France, au Brésil, en Uruguay, au Sénégal et au Vietnam, les auteurs éclairent les itinéraires de développement de ces bassins à travers les évolutions conjointes des systèmes d’élevage, des territoires et des filières dont ils dépendent. Ils montrent la diversité de leurs histoires faites d’exclusions, mais aussi de complémentarités dans un même territoire entre des formes de développement plus localisées et d’autres globalisées.

Martine Napoléone, Christian Corniaux, et Bernadette Leclerc (eds), 2015. Voies lactées. Dynamique des bassins laitiers entre globalisation et territorialisation. Avignon, Cardère, 240 p.

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