Daniel Zimmer, directeur du Conseil mondial de l'eau et intervenant à la session du forum intitulée Echanges et géopolitique de l'eau virtuelle, le lundi 17 mars a déclaré : "Si le monde entier employait autant d'eau virtuelle que les habitants de l'Amérique du Nord, la planète aurait besoin de 75 % d'eau de plus qu'elle n'en consomme aujourd'hui pour la production alimentaire... C'est parce qu'ils ne sont pas conscients de ce phénomène que tant d'êtres humains emploient cette ressource en aussi grande quantité... Les différences dans l'utilisation de cette eau virtuelle sont frappantes d'un continent à l'autre. Si, en Asie, on en consomme en moyenne 1 400 litres par jour et par habitant, ce chiffre avoisine les 4 000 litres en Europe et en Amérique du Nord. Environ 70 % de l'eau utilisée par les activités humaines sont consacrés à sa production alimentaire."

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