La pratique du « doggy bag », consiste à proposer au client d’emporter chez lui la nourriture qu’il n’a pas pu terminer. Cette pratique est largement répandue outre-atlantique. Cependant, elle peine à émerger en France. Même si les clients la plébiscitent, ils ont peur de passer pour des « radins » ou n’osent pas simplement parce que « ça ne se fait pas ». 

Le Ministère de l’agriculture a déposé l’appellation de « gourmet bag », qui s’inscrit dans une démarche mise en place par le service public. 

L'Agence de l'environnement et de la maîtrise de l'énergie (ADEME), en partenariat avec le Conseil départemental de Saône-et-Loire en charge de l’environnement et du développement durable ont mis en place l’action « gourmet bag », pour accompagner les restaurateurs qui souhaitent proposer ce nouveau service à leurs clients. Cette action est soutenue par de nombreux acteurs économiques et des collectivités locales. (…)

Par : Sébastien Arnaud

 Source autorisée : RSE Magasine