Le résumé du rapport conjoint présenté aujourd'hui par le Groupe d'experts de la FAO et de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) met en garde sur la présence non intentionnelle dans certains aliments d'un contaminant, l'acrylamide, qui peut devenir un problème de santé publique. Il a été démontré que ce contaminant causait des cancers chez les animaux.

Le rapport*, réalisé par un comité de 35 experts venus de 15 pays, préconise des efforts prolongés pour réduire l'acrylamide dans l'alimentation.

Le caractère neurotoxique de l'acrylamide pour l'être humain est connu par exemple dans les cas de forte exposition accidentelle ou professionnelle lorsque l'acrylamide est utilisée dans les processus industriels de production de plastique et de matériaux. Des études sur les animaux ont montré que l'acrylamide cause aussi des problèmes de reproduction et des cancers.