Le Ministère de l'agriculture et de la pêche consacre le N°5 (mars 2009) de sa lettre prospective et innovation "Analyse" à la lutte contre le gaspillage. Comment en effet peut-on concilier une demande alimentaire mondiale en constante augmentation avec l'obligation de préserver les ressources naturelles et l'environnement ?

Le gaspillage, c'est à dire "l'utilisation d'une ressource de manière non rationnelle ou à mauvais escient" est présent tout au long de la chaîne alimentaire mais des alternatives commencent à émerger.

Cette note présente les différentes formes que peuvent prendre aujourd'hui les phénomènes de pertes et de gaspillage mais également "quelques tendances et faits porteurs d’avenir". Elle propose enfin "des orientations stratégiques pour l’action publique".