Ce dimanche 23 novembre, plus de 200 personnes ont participé à la 3ème édition du « Climat dans nos assiettes » au Lycée Hélène Boucher de Vénissieux, un concours culinaire regroupant des particuliers et des professionnels de la restauration autour d’un défi : cuisiner un repas gastronomique avec des produits locaux et le plus faible impact carbone possible.

Le jury de professionnels et le public ont pu déguster les menus préparés par les 11 équipes en lice et, à l’issue de cette matinée, récompenser les 3 meilleurs menus en fonction de leur impact climat, la provenance des ingrédients, leur prix de revient et le plaisir gustatif.

L’Espace INFO à ÉNERGIE du Rhône se félicite du succès de cette 3ème édition qui a permis de sensibiliser les participants et le public sur les enjeux de leur alimentation et leur montrer que des solutions simples, et à leur portée, existent pour adopter un mode de consommation plus respectueux de l’environnement tout en préservant leur santé, leur portefeuille et les emplois locaux.

3 équipes récompensées  Grand Prix du Jury : équipe « Energy »

Impact carbone : 964 g équivalent CO2 – Provenance : 11,8 km – Coût du menu : 1,78€

Une équipe impliquée dans la production locale de fruits et légumes puisque le repas proposé a été entièrement réalisé avec la production du jardin partagé du centre social de Mermozsitué au pied de leur logement dans le 8ème arrondissement de Lyon.

Au menu : galette arc-en-ciel aux légumes de saison et Mermozienne en dessert

Prix spécial du jury : équipe « Les Jardins de Lucie»

Impact carbone : 807 g équivalent CO2 – Provenance : 7,7 km – Coût du menu : 3,43€

Equipe composée d’un bénévole, d’une salariée et de deux membres de l’association « Les Jardins de Lucie », qui propose un travail à des personnes en situation de grande précarité autour du maraîchage biologique. Les produits cuisinés étaient également issus de leur production. L’équipe a été coachée par Bernard Thévenon, traiteur bio à Communay.

Au menu : flan de panais et butternut façon burger et dessert du jardin pommes-poires-fenouil

Prix du public : équipe « Femmes d'ici et d'ailleurs »

Impact carbone : 364 g équivalent CO2 – Provenance : 23,4 km – Coût du menu : 2,53€

Equipe 100% féminine coachée par Matthieu Dommange, Chef du restaurant bio Soline à Lyon 3ème, qui a réaliséun travail autour des plantes médicinales, un sujet étudié par les membres de l’équipe dans le cadre du centre social Eugénie Cotton de Vénissieux (Les Minguettes).

Au menu : oignons farcis avec leur purée de potiron et galette de sarrazin à l’ail et à l’ortie et Samsas à la verveine

Un jury de professionnels 

Présidé par Sylvain Gonnet, Chef du restaurant Le Basilik (Lyon 5ème), ce jury d’experts était composé de Madeleine Charru, Directrice de Solagro, Philippe Galley, nutritionniste à Corabio et Dounia Besson, Adjointe au Maire de Lyon à l'économie sociale et solidaire.

 « Je suis fier d’avoir présidé le jury de cette 3ème édition du Climat dans nos assiettes. En tant que professionnel de la restauration et de l’alimentation, la cuisine locale est un sujet qui me touche au quotidien et je me fais un devoir de montrer la bonne voie. Manger mieux, local et de saison fait évidemment du bien à la planète mais également au porte-monnaie et à l’économie de la région, tout le monde est gagnant et c’est grâce à ce genre d’initiative que nous ferons évoluer les mentalités » explique Sylvain Gonnet, Président du jury.

Le livret des recettes est téléchargeable depuis cette page