La moyenne mondiale des émissions de GES par kilo de lait et autres
produits laitiers est estimée à 2,4 kg d'équivalent carbone.
C'est le
méthane qui, au sein du secteur laitier, a le plus fort impact sur le
réchauffement global avec 52 pour cent environ des émissions de GES, tant dans
les pays en développement que dans les pays développés.
Les émissions de
protoxyde d'azote représentent 27 pour cent des GES dans les pays développés et
38 pour cent dans les pays en développement. Le dioxyde de carbone représente 21
pour cent des émissions dans les pays développés, contre 10 pour cent dans les
pays en développement.
Le rapport de la FAO, Greenhouse gas emissions
from the dairy sector, couvre tous les grands systèmes de production
laitière, depuis les troupeaux nomades jusqu'à la production laitière
industrielle.
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