La consommation alimentaire des ménages est identifiée comme un enjeu majeur en matière de durabilité, notamment pour réduire les impacts des activités humaines sur l'environnement et améliorer la santé des populations. On reconnaît également de plus en plus l'importance des comportements domestiques, après achat.
Dès lors se pose la question des incitations possibles (politiques publiques, marketing alimentaire, nudge, étiquetage, etc.), et de leur efficacité, pour faire évoluer les modes de consommation alimentaire vers une plus grande durabilité. voir les vidéos du colloque (661 hits)