Fortement engagé dans une démarche de développement durable, l'hôtel a récemment renouvelé son étiquette environnementale, avec à la clé une nouvelle note qui récompense deux ans d'engagement et de poursuite d'un management volontariste sur le sujet.

Convaincue des avantages que procurent l'application du développement durable dans son établissement, Nadine Witczak, directrice de l'hôtel Amiral à Nantes, nous explique la démarche mise en oeuvre:

Comment est né votre engagement pour le développement durable ?

 "En 2007, lors de la certification Qualité Hôtel Cert, j'ai pris conscience que nous pouvions faire moins de gaspillage, produire moins de déchets, réduire nos consommations d'eau et d'énergies. Avec l'équipe nous avons réfléchi à des éco-gestes que nous pourrions mettre en place au quotidien tout en garantissant un niveau maximal de qualité et de confort aux clients."

Pourquoi avoir opté pour l'affichage environnemental ?

 "Après avoir obtenu les labels Clef Verte en 2008 et l'Eco-label européen en 2011, nous voulions aller plus loin dans notre engagement. Dans la continuité de ces actions, nous avions pour ambition d'améliorer nos performances économiques et environnementales, tout en valorisant notre démarche auprès de nos clients. Mais à l'époque nous ne savions pas comment piloter nos actions et surtout comment mesurer nos pratiques et nos marges de progression.

Nous avons donc expérimenté l'affichage environnemental en 2011. L'audit de l'établissement nous a permis de connaître avec précision nos points faibles sur nos différents postes de consommations. Grâce à ce dispositif nous avons pu prendre connaissance de nos points faibles sur les différents postes de consommation. Grâce à ce dispositif nous avons pu définir des actions à mettre en place pour améliorer les différents indicateurs de l'étiquette et ainsi mesurer nos marges de progression sur chaque indicateur."

Une note de 3,8/5 en 2011 à 4,4/5 en 2013

Quelles ont été les actions mises en place pour améliorer votre note environnementale ?

"Pendant deux ans, nous avons travaillé sur chaque poste de consommation en mettant en place des actions adaptées. Par exemple, nous avons changé la chaudière qui représentait un gouffre énergétique et financier. Nous l'avons remplacée par un générateur à condensation nettement plus économique. Résultat, nous avons fortement réduit nos consommations en énergie ainsi que nos émissions de CO2. Par ailleurs nous avons modifié certains équipements. Nous avons installé des détecteurs de présence dans les couloirs, nous avons remplacé certaines ampoules par des LED quand cela était possible. Nous avons également modifié nos systèmes de climatisation et nous informons nos clients sur l'utilisation optimale de ces équipements surtout en période hivernale.

Un gros effort a été réalisé sur la politique "achats" des produits alimentaires. Dorénavant nous privilégions les produits locaux, bio ou équitables, achetés en vrac ou en grand format. Cela nous a permis de réduire nos émissions de CO2 ainsi que nos quantités de déchets (Nous générons 149 grammes de déchets par nuitée en 2013 contre 161 grammes en 2011). Nous avons pu augmenter la qualité de notre service sans augmenter nos dépenses.

Qu'en est-il de la viabilité économique de votre démarche ?

"Il y a une réelle viabilité économique dans cette démarche. Les investissements de départ peuvent paraître élevés (notamment la chaudière) mais sont rapidement rentabilisées grâce à la réduction des dépenses liées aux consommations d'eau et d'énergie. Notre coût de fonctionnement sur les postes analysés était de 5.20€  par nuitée en 201, il a baissé de 2% par rapport à la période précédente. Ceci grâce à ces pratiques qui, au cumul représentent des économies importantes pour l'hôtel."

Comment avez-vous mobilisé le personnel autour de cette problématique ?

"Le personnel de l'hôtel est convaincu du bienfondé de la démarche. Ce dispositif innovant a permis de fédérer l'équipe autour d'un projet commun très motivant. C'est un nouveau challenge à relever en interne. Nous avons même mis en place des primes annuelles de développement durable pour chaque membre du personnel."

Comment vos clients perçoivent vos actions ?

"Depuis quelques années nous observons de réels changements dans les pratiques de nos clients. Ils acceptent et comprennent très bien notre démarche et n'hésitent pas à nous encourager dans cette voie. Parfois ils nous font des recommandations. Nous prenons toujours en compte leurs avis, ce qui nous permet de d'améliorer sans cesse la qualité de notre prestation."

Quelle suite allez-vous donner à votre démarche ?

"Nous sommes à l'écoute des dernières innovations en matière de démarche durable dans le secteur hôtelier. Nous aspirons à nous améliorer continuellement tout en garantissant un service de qualité aux clients. Nous participons actuellement à un projet d'innovation avec notre blanchisseur et certains de ses fournisseurs. projet qui a pour but de réduire les impacts et les coûts du nettoyage du linge qui, pour nous représente le premier poste de coût et la première source d'émissions de gaz à effet de serre."

Contact presse - Nadine Witczak - 02 40 69 20  21 - amiral@hotel-nantes.fr

Site web: www.hotel-nantes.fr